Сковорода из чугуна: преимущества и недостатки
Другим важным преимуществом сковороды из чугуна является ее долговечность. Чугун, из которого сковороды изготавливаются, очень прочный материал, который не ломается и не деформируется даже при экстремальных условиях.
Сковорода из чугуна также позволяет готовить пищу без использования большого количества масла, так как она имеет натуральное антипригарное покрытие. Кроме того, пища, готовимая на чугунной сковороде, получается особенно вкусной и ароматной.
Однако у сковороды из чугуна есть и некоторые недостатки. Она достаточно тяжелая и неудобная в транспортировке. Также, из-за своей высокой теплопроводности, чугунная сковорода быстро нагревается и долго остывает, что может быть опасно при неправильном обращении.
Кроме того, такая сковорода требует особого ухода и обслуживания. Ее не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, а после каждого использования необходимо протирать и смазывать растительным маслом. Также, при неправильном использовании сковороды, на ее поверхности могут образовываться ржавчина и накопления пищевых остатков.
В целом, сковорода из чугуна является надежным и функциональным инструментом для приготовления пищи на костре. Она обладает своими преимуществами и недостатками, которые необходимо учитывать при выборе и использовании.
Алюминиевые сковороды: особенности и популярные модели
Алюминиевые сковороды отличаются легким весом и отличными теплопроводящими свойствами. Они быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло по всей поверхности. Благодаря этому пища готовится быстро и равномерно без риска подгорания или пережаривания.
Однако стоит отметить, что алюминий не является самым прочным материалом, поэтому алюминиевые сковороды менее износостойкие в сравнении с чугунными или стальными. Они могут поцарапаться и потерять свои антипригарные свойства при использовании металлических инструментов или грубой мойке.
Однако при правильном использовании и уходе алюминиевые сковороды прослужат долгое время. Следует избегать использования металлической кисти при мытье сковороды и предпочитать деревянные или пластиковые инструменты.
Сейчас на рынке представлено множество популярных моделей алюминиевых сковород разных производителей. Среди них можно выделить следующие:
- Tefal Talent Pro
- BergHOFF Virgo
- Borcam
- Vitesse VS-0157
- Vitesse VS-5043
Каждая из этих моделей имеет свои особенности и преимущества, поэтому при выборе алюминиевой сковороды стоит учитывать собственные предпочтения и потребности.
Советы по приготовлению пищи на костре
Пока у вас есть такая возможность, готовьте на сухих, провяленных дровах. Свежесрубленные дрова будут плохо гореть и выделять сильный дым, который может сделать вашу пищу горькой на вкус.
Так как правильно подобранные дрова не так легко найти в природе, вы можете сделать это, подбирая сухие дрова с земли, срубленные мертвые деревья или выдержанные бревна, которые вы покупаете у поставщика дров и бросаете в багажник своего грузовика.
Вопреки приметам, не готовьте пищу на огне. Это верный способ поджечь пищу, и она получится почерневшей и едкой. Вместо этого поддерживайте трехзонный костер: левая зона с дровами, которые вы только что зажгли, средняя зона с дровами, которые превратились в угли, и правая зона без дров.
Левая зона обеспечивает тепло и, когда поленья прогорят, угли, которые вы сгребаете в среднюю зону. В средней зоне вы выкладываете чугунную решетку и ставите на нее сковороду для приготовления пищи. В правой зоне вы оставляете горячую сковороду и/или голландскую печь с приготовленной пищей.
Такая конфигурация костра наиболее близка к варочной панели с несколькими зонами в условиях дикой природы. Она не только согреет вас, но и позволит вам поджарить мясо и вскипятить жидкость, не обжигаясь и не выкипая. Попробуйте, и вы больше никогда не будете разводить костер с одной зоной.
hcw Подпишитесь на рассылку новостей «Домашнего повара» Получайте советы, вкусные рецепты и предложения по продаже кухонной утвари в начале каждого месяца в ваш почтовый ящик.
Когда Джим не на кухне, он обычно проводит время с семьей и друзьями, а также сотрудничает с редакцией HCW, чтобы ответить на вопросы, которые он задавал себе, когда учился готовить.
Реклама сообщить об этом объявлении
Рейтинг сковород для костра
В выборе сковороды для костра важно учесть несколько факторов: размер, материал и дополнительные особенности. Ниже представлен рейтинг лучших моделей, которые прекрасно подойдут для приготовления вкусных блюд на костре:
Сковорода XYZ
Эта сковорода сделана из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и превосходное распределение тепла. Кроме того, модель XYZ оснащена удобной ручкой с эргономичным дизайном, которая обеспечивает комфортное использование. Благодаря высоким бортам сковороды можно приготавливать разнообразные блюда без риска разбрызгивания.
Сковорода ABC
Модель ABC выполнена из легкого и прочного алюминия, что обеспечивает быстрый нагрев и равномерное распределение тепла. Эта сковорода оснащена удобной съемной ручкой, что позволяет экономить пространство в походных условиях. Благодаря высококачественному антипригарному покрытию, сковорода легко моется и не требует использования большого количества масла при приготовлении.
Сковорода DEF
Модель DEF изготовлена из прочного чугуна, что обеспечивает отличную теплопроводность и сохраняет тепло на длительное время. Благодаря эмалированному покрытию, сковорода не ржавеет и не требует особого ухода. Удобная ручка из термостойкого материала позволяет безопасно перемещать сковороду во время приготовления.
Все представленные в рейтинге модели отличаются высоким качеством и функциональностью. Выбор конкретной сковороды для костра зависит от ваших потребностей и предпочтений. Помните, что правильно выбранная сковорода сделает ваши костры еще более вкусными и уютными!
Как подготовить к использованию и ухаживать
Перед первым использованием садж необходимо тщательно вымыть мягкой стороной губки с добавлением моющего средства. Вместо бытовой химии можно использовать смесь из соды и сухой горчицы. После этого садж нужно прокалить на сильном огне с добавлением соли – держать до появления потрескивания. А затем промыть водой, высушить, а внутреннюю поверхность смазать небольшим количеством растительного масла.
Прокаливание с солью сковороды садж из диска бороны Сковорода-садж проста в уходе – достаточно промыть водой, насухо вытереть бумажными полотенцами и убрать в проветриваемый шкаф. Не рекомендуется мыть посуду из чугуна с добавлением химических средств – агрессивные составы не дают образоваться натуральному антипригарному покрытию. Именно накапливаемый со временем слой из растительного масла и продуктов создает условия для приготовления еще более вкусных и насыщенных блюд в дальнейшем.
Чугунный садж открывает новые горизонты для поклонников восточной кухни – с помощью такой посуды можно осваивать новые рецепты и создавать свои собственные кулинарные шедевры.
- Тажин (керамический, чугунный) – что это за посуда
- Сковорода вок: для чего применяется, что такое вок
- Гриль-газ сковорода: плюсы и минусы, как пользоваться
- Двойная сковорода: плюсы и минусы, как выбрать
Польза костеров посуды
Костеры посуды являются обязательным элементом кемпинга и походов. Их использование обладает несколькими преимуществами:
- Возможность приготовления пищи на открытом огне: Костеры посуды позволяют готовить пищу на открытом огне, что создает особую атмосферу и придает блюдам неповторимый вкус.
- Экологическая чистота: Использование костеров посуды позволяет избежать использования газовых баллончиков и прочих искусственных источников тепла и света. Это делает кемпинг более экологически безопасным.
- Удобство и мобильность: Костеры посуды обычно компактны и легки в транспортировке, что позволяет брать их с собой в походы или путешествия.
- Возможность приготовления разнообразных блюд: С помощью костеров посуды можно готовить широкий спектр блюд – от простых закусок и гриля до сложных вариантов мясных и рыбных блюд.
- Приобщение к природе: Костеры посуды могут создать атмосферу уединения и спокойствия в окружении природы, позволяя наслаждаться красотой и тишиной.
В итоге, использование костеров посуды не только позволяет приготовить пищу, но и создает особую атмосферу и комфорт во время отдыха на открытом воздухе. Они являются незаменимым инструментом для любителей активного образа жизни и кемпинга.
Дополнительные советы по выбору
Теперь вы знаете, что такое садж и наверняка уже хотите купить его. Чтобы не ошибиться, руководствуйтесь следующими критериями выбора:
- Материал. Чугун предпочтительнее и долговечнее, но тяжелее и дороже стали.
- Размеры. Для плиты – до 35 см, для сервировки – до 35 см, для костра от 35 см и больше.
- Глубина. Если планируется приготовление первых блюд, нужна более глубокая посудина.
- Ручки. Деревянные защищают руки от ожогов, но могут прогореть на костре. Металлические ручки практичнее, но убедитесь в надежности крепления.
- Дизайн. Простые и грубые сковороды подойдут для костра. Для сервировки поищите более изысканный вариант. Чаще всего декоративной делают подставку.
Масло
Подготовка чугунной сковороды к использованию — важная часть ухода за посудой. Чтобы не навредить поверхности и не попасть впросак, необходимо использовать только проверенные способы. Одним из таких методов является применение масла.
Во время процедуры поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет они снова станут уже. То есть масло остается внутри, это и есть защитная пленка.
Данная технология опасна. Масло может вспыхнуть, что приведет к пожару. Поэтому внимательно следить за всем процессом.
Как же прокалить чугунную сковороду в домашних условиях:
- Сначала необходимо вымыть кухонную утварь губкой и мыльной водой. Потрите поверхность изделия и посмотрите на тряпку. Она мгновенно становится черной, это и есть машинное или производственное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
- Затем необходимо протереть насухо. Если останутся капельки воды, после добавления масла оно начнет стрелять, что приведет к ожогам. Только затем можно приступать к прокаливанию чугунной сковороды в домашних условиях.
- В изделие наливают максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают при средней подаче огня. Следите за тем, чтобы масло не начало сильно кипеть, как только это начнется, сразу поставьте самый маленький режим подачи газа.
- Сколько времени требуется? Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду необходимо уделить процедуре не менее 35 минут.
- Огонь выключают, масло аккуратно выливают и оставляют посуду остывать. Затем ее моют, вытирают насухо и смазывают новым маслом. Используйте силиконовую кисточку, чтобы слой получился максимально тонким.
Использовать можно растительное масло или оливковое. Лучше последнее, оно не оставляет запаха.
В домашних условиях можно обжечь сковороду с помощью соли. Технология немного другая, но не такая опасная, как применение масла.
Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:
- Сразу после покупки необходимо промыть кухонную утварь в мыльной воде. Хорошо просушить в духовом шкафу. Поставьте ее в духовку и подождите пока температура достигнет 180 градусов. Затем подождите пока чугун остынет и приступайте к следующему шагу.
- Далее необходимо поставить изделие на огонь. Не нужно ничего добавлять. Просто включите плиту на средний режим. Сковорода начнет дымиться, значит производственное мало потихоньку выгорает. Держать ее на плите нужно до тех пор, пока дым не перестанет идти.
- Затем горячую сковороду помещают под холодную воду. Будьте осторожны, появится пар, которые может оставить ожоги на коже. Подождите пока она остынет и ополосните водичкой с губкой. Если после такого мероприятия чугун треснул или деформировался, без сожалений выбрасывайте сковороду. Это некачественное изделие.
- Сковороду протираем насухо и снова помещаем на плиту. Насыпаем достаточное количество соли, включаем огонь. Для чугунной посуды этот метод прокаливания очень хороший. Таким же образом можно обжечь кастрюлю из такого материала.
- Соль должна желтеть. Время длительности прожаривания с этим продуктом — 10 минут. Если соль начнет стрелять необходимо сделать огонь поменьше. Она вытягивает производственное масло и грязь из пор чугунного изделия.
- После прокаливания солью снова промывают сковороду водой и высушивают.
В завершении обработки новой чугунной сковороды необходимо ее смазать оливковым маслом. Слой наносят небольшой.
Соль после такой процедуры становится непригодной к использованию. Ее выкидывают. Она непригодна потому что впитала в себя все вредные вещества, находящиеся в порах изделия.
Как выбрать лучшую сковороду для костра
Когда наступает лето, многие любители активного отдыха собираются на природе, чтобы насладиться свежим воздухом и приготовить вкусные блюда на костре. И, конечно же, для приготовления пищи на открытом огне необходима качественная сковорода для костра.
Выбрать подходящую сковороду может быть не так просто, учитывая многообразие моделей на рынке. Однако, с помощью некоторых рекомендаций, можно сделать правильный выбор и обеспечить себе приятные кулинарные впечатления на природе.
Вот несколько ключевых факторов, на которые стоит обратить внимание при выборе сковороды для костра:
Фактор
Важность
Пояснение
Материал
Высокая
Предпочтительным материалом для сковороды для костра является чугун, так как он хорошо удерживает и распределяет тепло, что обеспечивает равномерное приготовление еды.
Размер
Средняя
В зависимости от количества еды, которую вы планируете готовить на костре, выбирайте сковороду нужного диаметра
Слишком большая сковорода может быть громоздкой и неудобной в использовании.
Ручка
Средняя
Обратите внимание на тип и качество ручки сковороды. Желательно выбирать модели, у которых есть длинная, удобная и термоизолированная ручка, чтобы обезопасить себя от возможных ожогов.
Покрытие
Низкая
В отличие от сковород для домашнего использования, сковороды для костра обычно не имеют антипригарного покрытия
Они обычно имеют чугунное или стальное дно, что делает их более прочными и стойкими к высоким температурам.. Разумеется, помимо этих факторов, также следует учитывать собственные предпочтения и бюджет
Дорогая сковорода может быть более долговечной, но и бюджетный вариант также может отлично подойти для приготовления простых блюд на костре
Разумеется, помимо этих факторов, также следует учитывать собственные предпочтения и бюджет. Дорогая сковорода может быть более долговечной, но и бюджетный вариант также может отлично подойти для приготовления простых блюд на костре.
В итоге, выбор сковороды для костра будет зависеть от конкретных требований и предпочтений каждого человека. Однако, при соблюдении указанных выше рекомендаций, можно быть уверенным, что кулинарные эксперименты на природе принесут только положительные эмоции и вкусные результаты.
Виды посуды для костра
Костровая посуда производится из материалов, устойчивых к воздействию открытого огня. Прочный металлический корпус, покрытие, ручки и крышка выдерживают высокие температуры, не деформируясь и не раскалываясь.
Чтобы сделать правильный выбор, ознакомьтесь с характеристиками материалов, используемых для изготовления походной посуды.
Чугунная
Тяжелая чугунная посуда не лучший вариант для пешего похода. Но для применения в загородном доме, кемпинговой стоянки или путешествия на автомобиле – самое то. Материал с пористой структурой равномерно нагревается и долго держит тепло, что особенно ценно в осенне-зимний период.
Совет!
Выбирайте емкость с крышкой из другого материала. Это снизит вес посуды. У качественной модели основание ровное, без трещин и бугорков.
Стальная
В отличие от чугунной, легкая посуда из стали не утяжеляет рюкзак (это касается емкостей любого размера и толщины). В процессе готовки стальная поверхность не окисляется, вредные вещества не выделяются и не отравляют еду.
Если соблюдать правила ухода и не бросать котелки-кастрюльки как попало, на сверкающем стальном корпусе вряд ли появится ржавчина. Эксплуатационные свойства стальных изделий не вызывают нареканий.
Но во время приготовления пищи внешняя сторона костровой посуды покрывается темными пятнами от гари. Их смывают средствами щадящей текстуры. Если мыть зеркальный корпус абразивами, он утратит свой блеск.
Лучшие сковороды для костра: как выбрать идеальную модель
1. Материал и качество
Первым и самым важным критерием выбора сковороды для костра является ее материал и качество изготовления. Лучшие модели изготовлены из прочной нержавеющей стали или чугуна. Они обладают отличной теплопроводностью и долговечностью. Для костра также подойдут сковороды из специальных высокотемпературных сплавов.
2. Размер и форма
Выбирая сковороду для костра, обратите внимание на ее размер и форму. Оптимальный размер зависит от количества приготовляемой пищи и количества участников
Форма сковороды может быть разная – от классической круглой до прямоугольной или нестандартной. Выбирайте форму, которая наиболее удобна при использовании на костре.
3. Дополнительные функции
Некоторые модели сковород для костра имеют дополнительные функции, которые могут пригодиться во время приготовления пищи на природе. Например, наличие изолированной ручки или крышки может облегчить использование сковороды. Также полезными могут быть удобные грифы или специальные отверстия для слива жира.
Как правильно прокалить изделие перед первым применением
В домашних условиях сковороды прокаливают на обычных кухонных плитах или в духовках.
Новую чугунную сковороду перед использованием нужно прокалить
Какой бы способ ни был выбран, желательно, чтобы у вас была возможность хорошо проветрить помещение. Слой машинного масла, которым покрыта новая сковорода, под действием высоких температур начнёт испаряться, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом.
Отрегулируйте газ таким образом, чтобы вытяжка успевала справляться с дымом, который пойдёт от нагретой сковороды.
Как обработать сковороду от машинного масла на плите
- Вымойте сковороду любым моющим средством.
Для мытья новой чугунной сковороды перед прокаливанием понадобится любое мягкое моющее средство
Пустая чугунная сковорода на плите после прокаливания уже не дымит
Тщательно просушите сковороду перед следующим этапом
Прокаливаем сковороду с солью
В процессе прокаливания соль желтеет, впитывая остатки машинного масла
После прокаливания с растительным маслом на поверхности сковороды образуется антипригарный слой
Прокаливание в духовке: пошаговые рекомендации
Механизм прокаливания сковороды в духовке почти такой же, как и на плите. В этом способе не используется соль, вам понадобится растительное масло и фольга.
- Новую сковороду помойте с моющим средством, тщательно вытрите.
- Смажьте дно и боковые стенки растительным маслом.
Смазываем маслом сухую чугунную сковороду
Для образования стойкого антипригарного покрытия прокаливание в духовке нужно повторять несколько раз
Критерии выбора лучшей сковороды для костра
При выборе сковороды для использования на костре следует учитывать несколько важных критериев. Эти критерии помогут вам найти идеальную модель, которая будет удобной и эффективной в использовании.
Материал сковороды: От материала сковороды зависит ее прочность и равномерное распределение тепла
Рекомендуется выбирать сковороды из высококачественных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь.
Диаметр и глубина сковороды: Важно выбрать сковороду с подходящим диаметром и глубиной, чтобы в нее помещалось достаточно пищи и она не занимала слишком много места на костре.
Устойчивость к высоким температурам: Сковорода должна быть способна выдерживать высокие температуры, чтобы пища могла хорошо прожариться и защититься от деформации.
Ручка сковороды: Ручка должна быть удобной и надежной, чтобы легко перемещать сковороду и избежать ожогов. Также рекомендуется выбирать сковороду с откидывающейся или съемной ручкой для более удобного хранения и транспортировки.
Специальные покрытия: Некоторые сковороды имеют специальные покрытия, которые обеспечивают антипригарные свойства или защищают от коррозии
Это может быть полезным дополнительным свойством при выборе сковороды для костра.
Цена и бренд: Цена и бренд могут также играть роль при выборе сковороды. Рекомендуется выбирать сковороды от надежных производителей с хорошей репутацией. Однако стоит помнить, что более дорогая сковорода не всегда означает лучшее качество.
Учитывая эти критерии, вы сможете выбрать лучшую сковороду для использования на костре, которая будет соответствовать вашим потребностям и предпочтениям.
Уход и хранение
Посуда для костров требует правильного ухода и хранения, чтобы сохранить свои качества и прослужить долго. Ниже приведены некоторые рекомендации по уходу и хранению посуды для костров.
Очистка: После использования посуду необходимо тщательно промыть горячей водой с использованием мягкой губки и нежного моющего средства. Не рекомендуется использовать абразивные средства или металлические щетки, чтобы не повредить поверхность.
Сушка: Посуду нужно тщательно высушить после очистки, чтобы избежать образования ржавчины или плесени. Рекомендуется использовать мягкую тряпку или салфетку для вытирания.
Смазка: После высушивания рекомендуется нанести на посуду тонкий слой растительного масла. Это помогает предотвратить коррозию и сохранить посуду в хорошем состоянии.
Хранение: Посуду для костров желательно хранить в сухом месте с хорошей вентиляцией, чтобы избежать образования влаги и плесени. Рекомендуется хранить посуду на полках или подвесить на стену для предотвращения повреждений.
Избегайте ударов: Не рекомендуется бросать или ударять посуду для костров, так как она может лопнуть или разбиться
Осторожно обращайтесь с посудой, чтобы избежать повреждений.
Следуя этим рекомендациям по уходу и хранению, вы сможете сохранить посуду для костров в хорошем состоянии и использовать ее на протяжении длительного времени.
Из каких материалов делают туристическую посуду
Рассмотрим основные виды материалов, из которых делают посуду для костра.
Алюминиевая туристическая посуда имеет очень важные для пешего туризма характеристики. Она лёгкая и дешёвая, имеет высокую теплопроводность и высокую степень рассеивания тепла по поверхности
Однако, при неосторожном обращении алюминиевую посуду можно помять и поцарапать. А также может образоваться оксидная плёнка на внутренних стенках котелка из-за взаимодействия с пищевыми кислотами
Чтобы устранить эти недостатки алюминиевой посуды, туристическую посуду выпускают из анодированного алюминия. Такая посуда имеет значительно больший срок эксплуатации, поскольку не подвержена окислению и устойчива к царапинам.
Нержавеющая сталь имеет массу преимуществ перед алюминиевой, поскольку она значительно прочнее. Нержавеющий котелок можно оттереть песком, а также не бояться готовить в нём пищу с пищевыми кислотами. Из-за этого многие туристы закрывают глаза на то, что она несколько тяжелее и дороже, а также имеет меньшую степень теплопроводности.
Титан часто применяется для изготовления походной посуды, поскольку изделия из него имеют минимальный вес. Прочный титановый сплав не боится деформации, царапин и коррозии. Стенки титановой посуды очень тонкие, поэтому содержимое прогревается очень быстро. Из недостатков титановой посуды можно отметить только два: высокую стоимость и пригорание пищи.
Чугунная посуда прекрасно ведёт себя при использовании в качестве кострового котелка. Поскольку толстые стенки чугунка прогреваются равномерно, пища практически не пригорает и сохраняет все вкусовые качества.
Лучшие сковороды для приготовления пищи на костре
Лучший тип сковороды для костра — это чугунная сковорода или ее облегченный собрат — сковорода из углеродистой стали. Эти толстостенные сосуды с тяжелым дном долго удерживают тепло и равномерно распределяют его, сглаживая колебания раскаленных углей.
Вообще говоря, глубокий сковородник практичнее мелкого. Высокие борта позволяют жарить продукты и кипятить жидкости без брызг, а также удерживают водянистую пищу, даже если вы поставили сковороду на зольные угли, неровную решетку или между камнями.
Убедитесь, что ваша сковорода хорошо пропитана изнутри и снаружи. Это защитит ее от коррозии и ржавчины, особенно если вы поставите ее на влажную землю, и предотвратит пригорание пищи. Что бы вы ни готовили, обязательно включайте в блюдо что-то жирное или используйте много жира, сливочного или растительного масла.
Воздержитесь от приготовления блюд с соком лимона или лайма, консервированных томатов, уксуса и вина. Кислоты, содержащиеся в жидкости для приготовления пищи, вступят в реакцию с голой металлической поверхностью, и ваше блюдо приобретет сильный металлический привкус.
А что насчет нержавеющей стали?
Ну, она стоит где-то посередине. В зависимости от марки и модели сковороды из нержавеющей стали редко нагревают до температуры выше 500-600°F (260-315°C).
Поскольку нержавеющая сталь сама по себе является плохим проводником тепла, большинство производителей посуды делают свои сковороды из нержавеющей стали и алюминия или меди. При приготовлении пищи на костре сильный жар углей и тепловой удар, возникающий при снятии кастрюли с огня, могут привести к ее деформации.
Чем туристическая посуда отличается от домашней
Практически все модели туристической посуды для приготовления на костре имеют овальное дно. Это обеспечивает быстрое и равномерное нагревание емкости. Пожалуй, это основное отличие от домашних кастрюлек с ровным основанием.
Емкости придется тащить на себе, так что остановитесь на компактных вариантах из легких материалов
Это несущественно, если планируется загородный пикник и все необходимое перевозится в багажнике автомобиля, но важно в длительных путешествиях, когда каждый лишний грамм за плечами становится обузой
Самая легкая посуда для готовки на костре выполнена из титана, штампованного алюминия. Изделия из нержавеющей стали чуть тяжелее. Неподъемный чугун и вовсе не пригоден для переноски в заплечном мешке.
Чтобы экономить место в рюкзаке и не перегружать позвоночник во время пеших переходов, откажитесь от громоздких наборов посуды для костра в пользу скороварки. Универсальная, многофункциональная емкость подходит варки первого-второго блюда, жарки рыбы, кипячения воды для чая.
Виды посуды для костра
Многие туристы предпочитают использовать многофункциональную посуду для костра. Однако, и среди туристов имеются гурманы, которые готовы нести с собой, например, специальную сковороду-вок для приготовления свежепойманной рыбы или сковороду для жарки дичи. Рассмотрим, какие виды посуды имеются в распоряжении у современных туристов.
Котелок
Походные котелки выпускаются из алюминиевого сплава, титана, чугуна или нержавеющей стали. В котелках различного объёма можно приготовить и первое, и второе блюдо на обед, согреть воду для чая, сварить компот, потушить рыбу и овощи. Обычно крышка котелка имеет плоскую форму, поэтому её можно использовать и как тарелку, и как сковородку.
Казан
Казан для костра отличается от домашнего варианта закругленной формой дна и наличием литых ручек. Поставить на ровную поверхность такой казан нельзя, однако его можно подвесить за дуговую ручку или установить на специальную подставку.
Размер казана подбирается под количество людей в походе. На три-четыре человека нужен казан объёмом 5 л, на семь-восемь – 10 и более.
Самый лёгкий материал кострового казана – алюминий, самый тяжелый – чугун. Углеродистая голубая сталь также хороша в качестве материала для казанка.
Сковорода
Современная промышленность выпускает достаточно большое разнообразие сковород для костра, которые различаются между собой размером, конфигурацией и материалом.
Виды сковород для открытого огня:
- Круглая или квадратная, с невысокими бортами. В ней можно жарить, тушить, пассеровать овощи, печь оладьи.
- Глубокая сковорода с крышкой многофункциональна. В ней удобно и жарить, и варить.
Вок
Хотя сковорода вок не совсем удобна для транспортировки в рюкзаке, туристы-гурманы при возможности все же стараются взять ее с собой. Модели вок из нержавеющей стали легкие и стойкие к царапинам. Сталь равномерно распределяет тепло, поэтому блюда получаются высшего качества.
Кастрюли и жаровни
Котелки и кастрюли для костра схожи по многим параметрам. Основное отличие – дугообразная ручка. Отсутствие её у кастрюли требует наличия специальной подставки.
Костровые кастрюли из нержавеющей стали, алюминия или титана хороши для приготовления жидких блюд, а жаровни с толстыми стенками – для жарки мяса и овощей.
Чайник
Сегодня выпускаются специальные туристические чайники из алюминия, стали, титана, чугуна. У чайников, предназначенных для костра, нет никаких пластиковых деталей.
В дальний поход не всегда удобно брать чайник в отдельном виде, поэтому многие профессиональные туристы останавливают свой выбор на чайнике-котелке. У такого прибора широкое горлышко, позволяющее варить в ёмкости не только чай, но и использовать ее в качестве котелка для варки супов, овощей и даже рыбы.
Критерии выбора практичной и долговечной сковороды-гриль с дырками
При выборе сковороды-гриля с дырками необходимо учитывать несколько критериев, чтобы выбрать практичную и долговечную сковороду. Рассмотрим их подробнее.
Форма и глубина
Форма и глубина сковороды-гриля с дырками влияют на то, как эффективно и удобно можно приготовить блюда на мангале. Выбирая сковороду-гриль, необходимо учитывать, какие блюда вы планируете готовить на мангале. Если вы планируете готовить большие куски мяса, то лучше выбрать глубокую сковороду-гриль, которая позволит сохранить соки внутри мяса и добиться равномерной прожарки. Если вы собираетесь готовить более мелкие кусочки мяса или овощи, то лучше выбрать сковороду-гриль с мелкими дырками, которая позволит лучше пропустить воздух и равномерно распределить жар.
Размер и материал
Размер сковороды-гриля зависит от количества блюд, которые вы планируете готовить на мангале. Если вы собираетесь готовить много блюд, то лучше выбрать сковороду-гриль большого размера
Кроме того, при выборе сковороды-гриля необходимо обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Наиболее популярными материалами являются чугун, нержавеющая сталь или алюминий
Чугунные сковороды-грили являются наиболее долговечными, но они тяжелые и требуют специального ухода. Нержавеющие стальные и алюминиевые сковороды-грили легче в уходе, но они менее долговечны.
Ручки и дырки для подвешивания
Ручки и дырки для подвешивания являются важными критериями выбора сковороды-гриля с дырками. Если вы собираетесь готовить на мангале и переносить сковороду-гриль, то лучше выбрать сковороду с удобными ручками для переноски. Если вы планируете подвешивать сковороду-гриль над огнем, то лучше выбрать сковороду-гриль с дырками для подвешивания.
На какие пункты стоит обратить внимание при выборе сковороды для мангала
Для того, чтобы выбранная сковородка для мангала действительно радовала своих пользователей, нужно тщательно её выбирать.
Некоторые пункты являются решающими при выборе конструкции, поэтому стоит учесть следующее:
Форма сковороды. Идеальный вариант — это вок или закруглённая. Именно такие сковороды обеспечивают равномерную обжарку продуктов питания, ведь в самом центре такой сковороды будет держаться максимальная температура, а боковые части будут значительно холоднее. Овощи не будут тушиться, а обжигаться, а такая конусная форма будет удобна в перемешивании.
Размеры бортов и их высота
Наличие бортов очень важно. Если их нет, то могут возникнуть проблемы в перемешивании пищи
К тому же, если сковорода оснащена высокими бортами, в ней можно приготовить гораздо больше сочной и вкусной пищи на мангале. Форма дна. Некоторые сковороды обладают рельефным дном, а некоторые нет. Для того, чтобы блюдо имело красивые рельеф и презентабельный внешний вид, лучше использовать рельефную сковороду.
Наличие антипригарного покрытия и его качество. Если сковорода для мангала имеет антипригарное покрытие, то можно избежать использование масла. Это сделает продукт более вкусным и здоровым. Кроме того, на антипригарной поверхности ничего не подгорит, а блюдо будет готовиться в собственном соку. Крышка. Некоторые сковороды предусматривают наличие сковород, а некоторые нет. Очень важно учитывать, какие блюда будут готовиться в сковороде. если это плов, которые необходимо готовить под крышкой, то лучше приобрести её. если готовится вок-лапша для которой крышка не нужна, то не стоит её применять. Ручки. Это приспособление поможет не обжечься во время приготовления, а также обеспечит дополнительное удобство в перемешивании.
Именно на эти пункты стоит рассмотреть следующие варианты сковороды для мангала.
Зачем прокаливать новую сковородку из чугуна
Пожалуй, логичным будет в начале объяснить причины, по которым процесс обработки сковороды высокими температурами будет осуществляться. Многие хозяйки слышали, что купленную чугунную сковороду нельзя сразу использовать. Перед тем как что-то на ней приготовить, рабочую поверхность нужно правильно подготовить.
Всё дело в том, что производители смазывают поверхность чугунного изделия машинным маслом, чтобы оно не ржавело. Как вы понимаете, готовить блюда в таком масле крайне вредно для здоровья, поэтому его необходимо со сковородки убрать полностью.
К тому же поверхность, которая не была прокалена, не имеет защитной антипригарной плёнки. А именно она помогает защитить готовящуюся в сковороде пищу от малоприятного привкуса металла, и именно она не даёт частицам еды и жира проникнуть в поры сковородки, что уберегает её от неприятного запаха.
Создают эту самую защитную плёночку в процессе домашнего прокаливания, используя обычное подсолнечное масло. При нагревании поры сковородки становятся шире, что позволяет маслу без проблем проникнуть в них. Когда же сковорода остывает, поры сужаются, а растительное масло остаётся в них, создавая тот самый защитный слой.
Правила ухода и эксплуатации
Чтобы сковорода после прокаливания долго прослужила, нужно придерживаться простых, но очень важных правил:
- Не оставляйте в ней жидкую приготовленную пищу и не заливайте водой надолго, это может привести к коррозии металла.
- Не используйте жёсткие, особенно железные мочалки и агрессивные средства, в состав которых входит хлор. Это нарушит созданный защитный слой. Для чистки подойдёт нейлоновая губка и пищевая сода в качестве абразивного средства.
- После мытья изделие вытрете насухо или просушите на плите, никогда не оставляйте воду внутри, это приведёт к ржавчине.
- Не ставьте в посудомоечную машину, особенно на замачивание.
- Хранить эту кухонную утварь лучше всего в хорошо вентилируемом помещении.
Тщательно соблюдайте все пункты, и вместе с ней сотворите множество кулинарных шедевров и будете долго радовать своих близких идеально прожаренным мясом.
